中文名：蝦青素
英文名：Astaxanthin
化學(xué)式：C40H52O4
CAS號(hào)：472-61-7
摩爾質(zhì)量：596.84g·mol−1
1、蝦殼粉碎提取，含量太低80-200ppm，添加飼料灰分太多；
2、人工合成，50000-80000ppm，僅有國(guó)際化學(xué)巨頭Roche、BASF公司能合成，主要為3R，3'S順式結(jié)構(gòu)，是一種石化產(chǎn)品，僅用于動(dòng)物染色，在美國(guó)已禁止使用在保健品市場(chǎng)。
3、紅酵母菌發(fā)酵法，3R,3'R結(jié)構(gòu)， 800-4000ppm，僅有Igene和ADM公司可以生產(chǎn)，產(chǎn)品含糖量過高對(duì)動(dòng)物和人都有潛在危險(xiǎn)。
4、紅球藻法養(yǎng)殖，3S,3'S結(jié)構(gòu)，15000-40000ppm，主要有BioReal(Sweden) AB、Aquasearch、Cyanotech公司。最接近自然的天然蝦青素食物鏈。生物利用度，風(fēng)險(xiǎn)最小。
5、植物培養(yǎng)法，2012年，中科院昆明植物所黃俊潮研究組與北京大學(xué)、香港大學(xué)合作，培育出世界首例能高產(chǎn)蝦青素的工程番茄新品種，其果實(shí)能累積與雨生紅球藻相近含量、高達(dá)1.6%的蝦青素。
6 生物獲取途徑，提取與雨生紅球藻，采用液態(tài)二氧化碳，超臨界的方式，是最有效的提取方式。
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