L-賴氨酸鹽酸鹽為白色結晶或結晶粉末。幾乎無臭。苦甜。263~264℃熔化并分解。易溶于水和甲酸，難溶于乙醇。高濕度下易結塊。
用途：
L-賴氨酸鹽酸可為營養(yǎng)增補劑，用于強化食品中的賴氨酸。黑米、玉米、米、花生粉等所含賴氨酸為限制氨基酸，小麥、芝麻、燕麥、等所含賴氨酸為限制氨基酸。尚可用于蛋黃醬、牛乳、方便面食品等。也可用作調味料，以改善風味。
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