膠原蛋白不溶于水，只有粉狀的膠原膠白提取物，經(jīng)過低溫珻降解技術(shù)，將分子量結(jié)構(gòu)降低后，才會在溫水中慢慢溶解，攪拌令其溶解更均勻，利于腸胃吸收。純正的膠原蛋白提取物有股淡淡的豆味，類似于蛋白粉和豆粉的味道，但一般難嗅出來。膠原蛋白提取物溶解在水中會出現(xiàn)透明的淡黃色，因為膠原蛋白少數(shù)分子與水中的氫分子產(chǎn)生反應(yīng)，成為氯基酸的一種。
1. 膠原蛋白是細(xì)胞外基質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)，其分子在細(xì)胞外基質(zhì)中聚集為超分子結(jié)構(gòu)。
2. 分子量為300ku。膠原蛋白最普遍的結(jié)構(gòu)特征是三螺旋結(jié)構(gòu)。
3. 其由3條a鏈多肽組成，每一條膠原鏈都是左手螺旋構(gòu)型。3條左手螺旋鏈叉相互纏繞成右手螺旋結(jié)構(gòu)，即超螺旋結(jié)構(gòu)閉膠原蛋白獨特的三重螺旋結(jié)構(gòu)，使其分子結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定，并且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。
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