日本INSENT味覺分析系統(tǒng)（電子舌），智能味覺分析系統(tǒng)采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術(shù)，把各種中藥材、化學(xué)原藥等樣品的味道轉(zhuǎn)化成數(shù)值的形式，保存到數(shù)據(jù)庫中。利用獨特的回味測量技術(shù)(唯一的回味測試專利)，能夠表述藥物在口中殘留的酸性苦味、堿性苦味、鹽酸鹽苦味等指標，這是傳統(tǒng)的化學(xué)分析儀器所無法比及的，能夠幫助構(gòu)建藥物苦味抑制效果的客觀評價體系。此外，通過專業(yè)的分析應(yīng)用軟件，能夠輕松地獲得數(shù)據(jù)結(jié)果。
電子舌作為感官評定領(lǐng)域的一款專業(yè)支持工具，具有強大的測試分析能力，完全適用于新藥研發(fā)、質(zhì)量控制等各種需要進行客觀味覺評估的環(huán)節(jié)。在推進中藥材的味覺標準化過程中,這兩款電子舌也發(fā)揮著重要作用，日本醫(yī)藥基礎(chǔ)研究所(NIBIO)已經(jīng)連續(xù)許多年在建立中藥材味覺數(shù)據(jù)庫。
典型應(yīng)用：
藥物苦味抑制效果分析
通過API實驗找出電子舌測試鹽酸小檗堿最佳的濃度。在此濃度基礎(chǔ)上添加混合掩味劑（M1~M5）。從柱形圖中可以看出，添加抑制劑之后，所有樣品的苦味均有所降低，下降最多的是API+M5，其次是API+M2、API+M4，抑制效果最不明顯的是API+M3。從配方上看，M3的β-CD量最少，且三氯蔗糖量也不是最多的，綜合抑制效果最弱。
最佳配方篩選
選擇三氯蔗糖和檸檬香精作為矯味劑，樣品標記配方為1~5為不同配比的三氯蔗糖和檸檬香精。測試結(jié)果顯示，未矯味和不同配方的產(chǎn)品在味道上存在明顯的差異，以未矯味為參照，將酸味和堿基性苦味單獨比較可見，配方1的酸味和堿基性苦味較強，故而其矯味效果最差，配方5有效的降低了不良的酸味和苦味，其矯味效果最好，其結(jié)果與感官評價也是一致的。
中藥矯味前后的味道比較
某中藥口服液矯味后中藥口服液的苦味、苦味回味、咸味、鮮味和豐富性均明顯降低；而且矯味后口服液的甜味明顯增大。一般中藥的苦味和苦味回味是其不良的口感，可見通過矯味可有效降低口服液的苦味，增加甜味，使得口服液的口感更加友善。
原料藥苦味和酸味的味覺檢測
對幾種鹽酸鹽類藥物的苦味和酸味進行測試可見：本次要測試的目標樣品“鹽酸多奈哌（pai）齊”的確是具很強的苦味，其苦味值明顯高于另外幾種鹽酸鹽類藥物。
從圖中可見，“未掩味”苦味最強，崩解過程中苦味迅速釋放，添加掩味劑后均可抑制口崩片的崩解苦味的釋放，但不同掩味劑的掩味效果是不同的。單純使用安賽蜜（ODT-B）掩味效果不佳。ODT-C和D的掩味效果很好，即使在100%崩解后呈現(xiàn)出來的苦味強度仍低于閾值。
穿心蓮不同部位的苦味比較
樣品信息：“綠色” 穿心蓮葉片、“紅色” 穿心蓮地上、部分“藍色” 穿心蓮莖（地下部分)。本次測試的樣品有不同產(chǎn)地，不同年份、不同批次的穿心蓮樣品50個，通過實驗可見通過PCA主成分分析可見不同部分是可以通過味道區(qū)分開來的。另外結(jié)合傳感器貢獻率表可知，苦味由大到小的順序是：葉片>地上部分>地下部分
日本INSENT味覺分析系統(tǒng)（電子舌）優(yōu)勢特點:
★真正同人的味覺感官評價相吻合的味覺分析系統(tǒng)
★直接分析樣品的酸、甜、苦、咸、鮮、澀及各種回味的味覺指標
★豐富的圖形展示結(jié)果充分顯示樣品的味覺感官特性
★向?qū)陀|摸面板設(shè)計使儀器操作更輕松、更加人性化
★應(yīng)用簡單的宏功能可以簡化操作步驟
★數(shù)據(jù)管理服務(wù)器確保隨時進行數(shù)據(jù)結(jié)果的安全有效處理
★防電磁干擾技術(shù)確保分析過程的高穩(wěn)定性
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