甜度為蔗糖的30%~40%，且甜味柔和純正
粘度較蔗糖粘度高（相同糖度下，75Brix）
高溫、酸性條件下比較穩(wěn)定（pH3.0、160℃、15min不分解），可應(yīng)用于酸性食品中
具有良好的保濕性，添加到烘焙品中不僅提供柔和的甜味，還能延長貨架期
由于低聚半乳糖的特殊性能，已被廣泛應(yīng)用于乳品、飲料、烘焙品等。
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