異名：鞣酸、單寧、五倍子單寧酸
分子式及分子量：C76H52O46; 1434～1701.18
性狀：本品為淡黃色粉末，有特殊氣味，味極澀，溶于1份的水或乙醇，溶于丙酮，不溶液于氯仿或乙醚。
規(guī)格：符合美國食品藥物管理局“食品化學規(guī)范”3版規(guī)定和
美國食品化學法典標準（1981）標準；美國食品FCC-IV標準。
質量規(guī)格：
單寧酸含量%： ≥ 92
干燥失重%： ≤ 9
灼燒殘渣%： ≤ 1.0
砷PPM： ≤ 3
重金屬PPM： ≤ 20
樹膠或糊精實驗： 合格
樹脂物質實驗： 合格
主要用途：主要用于啤酒、葡萄酒、低度酒類的澄清劑，還可用于菠蘿蛋白酶食品加工等方面。
貯藏：貯藏于密閉容器內。
包裝：外用紙板圓桶，內用塑料袋，每桶凈重25公斤。
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