鮮紫薯粉是一種以紫薯為原料，經(jīng)浸泡磨漿、壓慮去水、揉團(tuán)蒸煮、擠壓成形，食用時(shí)先用滾湯燙散，再配以肉湯、佐料而制成，為人們喜好、細(xì)滑爽口的食品，在南方普遍食用，而且逐漸向全國各地普及推廣。
紫薯粉在烘焙行業(yè)的應(yīng)用比較廣泛，市場(chǎng)上面比較常見的有紫薯面包、紫薯土司、紫薯餅干、紫薯無水蛋糕以及紫薯曲奇等。紫薯粉還可以作為一種原料添加于固體飲料之中，例如紫薯奶茶、紫薯豆奶以及其他粗糧飲料。
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