魔芋提取物是從魔芋的塊莖中提取出來的一種物質(zhì)，主要成分包括葡甘聚糖和葡糖苷（脂）酰鞘氨醇。魔芋還含有對人體有利的果膠、生物堿、17種氨基酸和微量元素，對于現(xiàn)代富貴病也具有明顯的療效。另外，魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉為主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治細菌侵襲，延長貯存時間，起到保鮮防菌的作用。
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