聚谷氨酸（Poly-γ-glutamic acid，γ-PGA）的分子式為(C?H?NO?)?，CAS號為84960-48-5。它是一種水溶性、可生物降解的天然高分子聚合物，由谷氨酸單體通過γ-酰胺鍵聚合而成。
用途：
1. 化妝品：保濕劑（優(yōu)于透明質(zhì)酸），促進皮膚修復(fù)。
2. 醫(yī)療：藥物載體、創(chuàng)傷敷料，生物相容性優(yōu)異。
3. 食品：增稠劑、保鮮劑，安全無毒。
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