較之于以前，現(xiàn)在人的口味是多變的。這與現(xiàn)在生活水平提高有關(guān)，在物資匱乏的年代，白糖是稀罕貨，所以很多人喜歡甜甜的東西。當(dāng)然，現(xiàn)在的人也還是喜歡甜甜的味道，但是對于酸甜的味道更青睞，特別是冰箱里的一些飲料。其實(shí)我們喝的飲料之所以會有這種酸甜的感覺是因?yàn)槔锩嫣砑拥臋幟仕?，常見的主要有無水檸檬酸和一水檸檬酸，它們都廣泛應(yīng)用于食品和飲料加工等行業(yè)。那么，無水檸檬酸和一水檸檬酸的區(qū)別有哪些呢？
其實(shí)，它們的不同就是一水檸檬酸，化學(xué)式就是含一個水分子，無水檸檬酸就是不含水分子，這是它們最直觀的區(qū)別。但是除了用于比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕瘜W(xué)試驗(yàn)中，它們二者之間的化學(xué)特性是沒有多大差異的。
它們都是主要用于食品、飲料行業(yè)，作為酸味劑、調(diào)味 劑及防腐劑、保鮮劑，與檸檬酸的作用相同。當(dāng)然，少數(shù)情況下也會被用于化工行業(yè)。由于現(xiàn)在的相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)較多，市場競爭力較大，所以它們彼此之間的價格也沒有太大的差異。相關(guān)的食品飲料加工企業(yè)在采購的時候都是直接按噸進(jìn)行批發(fā)的，它們的批發(fā)價大概每公斤在5塊錢左右，所以在生產(chǎn)過程中不會耗費(fèi)太多成本。
其實(shí)綜上可以看出，它們之間本質(zhì)上是沒有太大的區(qū)別的，都是檸檬酸。所以只需簡單了解一些就可以了，此外由于它們極容易受潮變質(zhì)，所以在儲存的市場一定要做好相應(yīng)的防范措施，在放在陰暗通風(fēng)的地方。
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