由于卵磷脂參與了人體細(xì)胞的活動，是人重要物質(zhì)，所有相關(guān)的保健品眾多。目前市面有很多這一類的保健品都說主要成分是卵磷脂，但其實使用的都是磷脂。這樣一來，其效果就大打折扣了，那卵磷脂與磷脂的區(qū)別有哪些？
蛋黃磷脂屬動物胚胎磷脂，含有大量的膽固醇和甘油三酯及許多人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。蛋黃卵磷脂可將膽固醇乳化為極細(xì)的顆粒，這種微細(xì)的乳化膽固醇顆粒可透過血管壁被組織利用，而不會使血漿中的膽固醇增加。毋庸質(zhì)疑，蛋黃卵磷脂是目前同類產(chǎn)品中營養(yǎng)價值的。
對于磷脂，以大豆磷脂為例，大豆磷脂是卵磷脂，腦磷脂、磷脂肌醇、游離脂肪酸等成分組成的復(fù)雜混合物，其化學(xué)組成是由甘油分別與脂肪酸、磷酸以及取代磷酸混合形成的酯。卵磷脂就是從大豆磷脂中分離出來的，成分學(xué)名為磷脂酰膽堿（PC），而大豆磷脂種包含多種磷脂，大豆磷脂中主要含有卵磷脂（PC）（20%）、腦磷脂（PE）（31%）及肌醇磷脂（PI）（40%）。而從磷脂本身的結(jié)構(gòu)來看，既有親油基也有親水基，所以，它也有表面活性，包括卵磷脂。
也就是說卵磷脂是磷脂的一種, 但蛋黃卵磷脂由于其萃取技術(shù)、工藝的限制和成本的考慮，成功制取的量非常的少。即使有，價格也是相當(dāng)?shù)陌嘿F的。希望人們能對目前市場上那些堂堂的打著蛋黃卵磷脂的旗幟的假貨明辨。
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