乙酸乙酯的水解是一個(gè)可逆反應(yīng)。在純水中即使加熱，反應(yīng)也很慢。而酸和堿對(duì)它都有催化作用，酸可加速其達(dá)到水解平衡，而堿除了起催化作用外，還能和水解產(chǎn)物中的酸反應(yīng)而使該反應(yīng)的平衡向水解方向移動(dòng)。對(duì)于這一反應(yīng)，可通過(guò)溴乙酸乙酯水解實(shí)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行了解。
在等量的酯在其它條件一致的情況下，用酸或用堿作催化劑，其水解的效果是不同的。乙酸乙酯為無(wú)色透明液體，實(shí)驗(yàn)時(shí)較難將其與下層的水加以區(qū)別。為此實(shí)驗(yàn)中分別加入了亞甲基藍(lán)，石蕊試液，甲基橙等進(jìn)行染色，以區(qū)分酯層和水層，增加實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的可見(jiàn)度，便于對(duì)比觀察。
實(shí)驗(yàn)用品：
酒精燈、鐵架臺(tái)、石棉網(wǎng)、火柴、燒杯、試管、膠頭滴管乙酸乙酯、稀硫酸、氫氧化鈉溶液、亞甲基藍(lán)試液、石蕊試液、甲基橙試液。
實(shí)驗(yàn)步驟：
1、取三支試管,按1、2、3編號(hào)。
2、在三支試管中分別注入2ml蒸餾水，再依次分別加入2ml蒸餾水、2ml硫酸、2ml氫氧化鈉溶液。然后再各加入兩滴亞甲基藍(lán)試液和1ml乙酸乙酯，振蕩后靜
3、在一燒杯中注入水，置于石棉網(wǎng)上加熱，將三支試管插入進(jìn)行水?。?5-75）加熱。加熱約10分鐘后，觀察試管中的變化。
4、將步驟2中加入的亞甲基藍(lán)試液換為石蕊試液、甲基橙試液，重復(fù)上述步驟。
在分別用亞甲基藍(lán)試液、石蕊試液、甲基橙試液作染色劑的實(shí)驗(yàn)中，未加入催化劑的1號(hào)試管酯層都有一定量的減少，甚至減少了很多，這可能是由于乙酸乙酯沸點(diǎn)較低，受熱揮發(fā)較快所致。另外，本次實(shí)驗(yàn)乙酸乙酯用量為1ml，且乙酸乙酯微溶于水，10體積的水大約可以溶解1體積乙酸乙酯，因此實(shí)驗(yàn)中會(huì)有較多量的酯溶于水中，對(duì)實(shí)驗(yàn)造成一定的影響。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
三次實(shí)驗(yàn)中，加入酸的2號(hào)試管酯層均減少很少，說(shuō)明乙酸乙酯在酸性條件下水解較慢。而加入堿的3號(hào)試管酯層均減少較多，甚至幾乎消失，說(shuō)明乙酸乙酯在堿性條件下水解較快。
在分別用亞甲基藍(lán)試液、石蕊試液、甲基橙試液作染色劑的三次實(shí)驗(yàn)中，以加入亞甲基藍(lán)的試管中分層現(xiàn)象最為明顯，清晰。加入石蕊的2號(hào)試管中水層為橙紅色，酯層為橙色，加入甲基橙的3號(hào)試管中水層為黃色，酯層為淡黃色，分層都不太明顯，較難區(qū)分觀察。因此，亞甲基藍(lán)是本實(shí)驗(yàn)比較理想的染色劑。
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