現(xiàn)在很多女孩子為了追求形體的美觀，都喜歡減肥，其中避免攝入高熱量食物是其主要的功課。所以很多時(shí)候，她們的主食就是蔬菜沙拉。蔬菜這種東西生吃的話味道很一般，但是如果拌入沙拉味道就會(huì)可口很多。所以，近年來沙拉的需求一直在增長(zhǎng)。而生產(chǎn)沙拉常見的設(shè)備就是真空均質(zhì)乳化機(jī)了。那么，沙拉醬真空均質(zhì)乳化機(jī)工作原理是怎樣的？
在運(yùn)轉(zhuǎn)真空均質(zhì)乳化機(jī)時(shí)，首先將混合罐內(nèi)盛足液體，乳化機(jī)啟動(dòng)電機(jī)，其軸帶動(dòng)渦輪旋轉(zhuǎn)，此時(shí)真空均質(zhì)乳化機(jī)不同功能的定子頭下部入口形成一個(gè)向上的抽吸力使物料進(jìn)入均質(zhì)頭內(nèi)。物料在均質(zhì)頭內(nèi)第一次受到高速?zèng)_擊、擠壓、剪切、磨擦。在通過定子特殊的孔向水平噴射時(shí)，物料受到第二次高速?zèng)_擊、擠壓剪切。水平向噴射的物流在均質(zhì)混合罐內(nèi)產(chǎn)生徑向流和軸向推移，此時(shí)物料受到第三次沖擊。真空均質(zhì)乳化機(jī)由于雙流模相互沖擊和推移，并與徑向流交叉混合和剪切，使混合罐內(nèi)流體產(chǎn)生隨機(jī)的渦流。
當(dāng)人們進(jìn)行混合操作時(shí),首先想到的是傳統(tǒng)的攪拌方法,它既簡(jiǎn)單又直觀,但攪拌的效率往往不是很高,分散技術(shù)則不然,而大野真空均質(zhì)乳化機(jī)能將液相或固相破碎成極小的顆粒,然后分散到連續(xù)的液相介質(zhì)中去，形成均勻而穩(wěn)定的混合體,它導(dǎo)入介質(zhì)的能量是攪拌的1000倍,因此往往只需幾分鐘,甚至幾秒鐘。
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