細(xì)嚼慢咽，更有助于減肥

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2018-03-02

近日，發(fā)表在BMJ Open上的一項(xiàng)研究證實(shí)，放慢吃東西的速度、晚餐后不吃零食，以及睡前2小時(shí)不吃東西，可能都有助于減肥。與經(jīng)?！袄峭袒⒀省钡娜讼啾?，“細(xì)嚼慢咽”的人肥胖的幾率要低42%。

圖片來(lái)源：BMJ Open（DOI：http://dx.doi.org/10.1136/bmjopen-2017-019589）

這一研究結(jié)果是基于日本近60,000糖尿病患者的健康保險(xiǎn)數(shù)據(jù)。這些參與者在2008至2013年期間，提交索賠（submitted claims）并進(jìn)行定期健康檢查。

其中，健康檢查包括BMI和腰圍測(cè)量，以及血液化學(xué)、尿液和肝功能測(cè)試。參與者還被問(wèn)及了生活方式，包括飲食和睡眠習(xí)慣，以及酒精和煙草的使用；特別被詢問(wèn)了進(jìn)食速度，被歸類(lèi)為快速、正常或緩慢；同時(shí)，也被調(diào)查了是否每周會(huì)做≥3次的以下行為：睡前2小時(shí)內(nèi)吃晚餐、晚餐后吃點(diǎn)心以及不吃早餐。

6年中，超過(guò)三分之一（36.5%）的參與者進(jìn)行了一次檢查，29.5%的參與者進(jìn)行了兩次檢查，五分之一（20%）的參與者進(jìn)行了3次檢查。

研究開(kāi)始時(shí)，約22,070名參與者經(jīng)常狼吞虎咽地吃東西；33,455名參與者以正常速度進(jìn)食；4192名參與者每一口都要細(xì)細(xì)品嘗。結(jié)果顯示，與快速進(jìn)食或以正常速度進(jìn)食的人相比，慢食者（slow eater）往往更健康，并且擁有更健康的生活方式。

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

具體來(lái)說(shuō)，在考慮了潛在的影響因素后，研究發(fā)現(xiàn)，與那些傾向于狼吞虎咽的人相比，以正常速度吃東西的人肥胖的幾率要低29%，而吃得慢的人肥胖的幾率低42%。此外，以正常速度進(jìn)食的人和慢食者腰圍減少得（reductions in waist circumference）要更多些。

研究還發(fā)現(xiàn)，一周內(nèi)“吃完晚飯后吃零食”和“睡前2小時(shí)吃東西”達(dá)3次或者更多與BMI的變化密切相關(guān)。

盡管這是一項(xiàng)觀察性研究，沒(méi)有得出關(guān)于因果關(guān)系的確切結(jié)論，但先前已有研究證實(shí)，快速進(jìn)食與與糖耐量受損和胰島素抵抗有關(guān)。研究者們認(rèn)為，這可能是因?yàn)椋瑢?duì)于吃飯快的人來(lái)說(shuō)，感覺(jué)到飽了可能需要更長(zhǎng)的時(shí)間，而對(duì)于慢食者來(lái)說(shuō)，這可能更快，從而有助于控制他們的卡路里攝入。

該研究最終的結(jié)論是：飲食習(xí)慣的改變能夠影響肥胖、BMI和腰圍。旨在減緩進(jìn)食速度的干預(yù)措施可能會(huì)有效預(yù)防肥胖，以及降低相關(guān)的健康風(fēng)險(xiǎn)。

參考資料：

Slow eating speed may be linked to weight loss

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