氨基甲酸乙酯是煙草葉及香煙的天然成分，也是發(fā)酵食品和酒精飲料的伴隨產(chǎn)物。氨基甲酸乙酯是一種具有基因致癌作用的物質(zhì)，能夠?qū)е路文[瘤、淋巴癌、肝癌、 皮膚癌等嚴(yán)重性腫瘤疾病，并且對人體的免疫系統(tǒng)造成影響。所以，現(xiàn)在很多食品在抽樣檢查時(shí)，氨基甲酸乙酯也是一個(gè)很重要的指標(biāo)那么，氨基甲酸乙酯的測定方法是怎樣的？
使用固相萃取法（SPE）對樣品進(jìn)行前處理固相萃取是根據(jù)液液萃取原理，將樣品溶液通過柱子，由吸附劑吸附被分析物，再選擇適當(dāng)?shù)娜軇⒈Ａ粼谥械谋环治鑫锵疵撓聛?。根?jù)柱中填料的不同，大體可分為正相（硅膠、氧化鋁等）、反相（鍵合硅膠C8、C18等）和離子交換（陽離子和陰離子交換樹脂）固相萃取。與傳統(tǒng)的液液萃取相比，固相萃取解決了液液萃取過程中出現(xiàn)的乳化問題，縮短了前處理時(shí)間，大大減少了有機(jī)溶劑用量，減少環(huán)境污染，提高了方法的回收率、精密度和準(zhǔn)確度。
使用ＧC／ＭS或氣相色譜／串聯(lián)質(zhì)譜（ＧC／ＭSS）在選擇離子掃描（SＩＭ）模式下大大增加了對氨基甲酸乙酯的檢測能力。一般來說，離子碎片ｍ／ｚ8９，７４，６２用于確認(rèn)氨基甲酸乙酯的存在。離子碎片ｍ／ｚ６２在氨基甲酸乙酯、丙酯和丁酯的質(zhì)譜圖中豐度。
因此，氨基甲酸乙酯／氨基甲酸丙酯面積比通常被用來定量。同位素標(biāo)記的（1３C或15N）氨基甲酸乙酯（ＬEC）作為內(nèi)標(biāo)物，具有增加前面描述的方法的精確度的潛在能力。例如，已經(jīng)開發(fā)出一種方法使用氣相色譜／質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測酒精飲料和醬油中的氨基甲酸乙酯，使用的固相萃取柱填料為硅藻土，以氨基甲酸丙酯做內(nèi)標(biāo)，二氯甲烷做洗脫液，樣品經(jīng)前處理進(jìn)ＧC.ＭS進(jìn)行分析。該方法已成為AOAC的官方檢測方法。
以上就是氨基甲酸乙酯的檢測方法，相對來說是非常專業(yè)和精細(xì)的，對其有一個(gè)大致的了解即可。
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