隨著現(xiàn)時(shí)代的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，各種快餐等可以迅速食用不費(fèi)事的食品出現(xiàn)在人民眼中的次數(shù)越來(lái)越頻繁。而冷凍食品就是這些食品種類中的一個(gè)，冷凍食品容易儲(chǔ)存，各種肉類、水產(chǎn)類、蛋類和水果類容易腐蝕的食物的生產(chǎn)和運(yùn)輸、貯藏都要用到冷凍技術(shù)。冷凍食品技術(shù)方便經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，市場(chǎng)需求量比較大。冷凍食品分為兩類，即冷卻食品和凍結(jié)食品。冷卻食品是指不需要凍結(jié)，直接將食品的溫度降到接近凍結(jié)點(diǎn)，并在此溫度下保藏的食品。而凍結(jié)食品則是指凍結(jié)后在低于凍結(jié)點(diǎn)的溫度保藏的食品。
既然冷凍食品經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，那么食用冷凍食品就百利而無(wú)一害嗎？答案肯定是不是的。速凍食品還是有很多的缺點(diǎn)的，對(duì)人體來(lái)說(shuō)還是有危害的。那么，速凍食品到底有哪些危害呢？
第一，冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)逐漸流失。
眾所周知，新鮮的食物是含有很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，而速凍食品則會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。在現(xiàn)實(shí)生活中，速凍餃子就是一種很常見(jiàn)的速凍食品，由于溫度過(guò)低，其中的蔬菜、肉餡會(huì)在加工中損失一部分營(yíng)養(yǎng)，在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過(guò)程中，食物中的維生素也會(huì)緩慢的分解掉。而且，隨著存放時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)素流失的就會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重，因此，相比自制的新鮮食品，速凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)已經(jīng)打了很大的折扣的。
第二，速凍食品中的菌落總數(shù)超標(biāo)。速凍食品可以說(shuō)是比較不衛(wèi)生的，很多速凍食品都含有大量的細(xì)菌，其中以散裝的速凍食品為甚。這些細(xì)菌可能因?yàn)樯媳旧韼Ь?、加工過(guò)程中細(xì)菌繼續(xù)繁殖，以及生產(chǎn)人員帶菌操作、機(jī)械設(shè)備不夠清潔等原因，而在冷凍前帶入各種致病微生物。雖然說(shuō)低溫能抑制微生物的繁殖，但卻沒(méi)法有效殺滅它們，一旦恢復(fù)到適宜的溫度，微生物就又會(huì)活躍起來(lái)，從而給健康增加隱患。
第三，使食物發(fā)生氧化變質(zhì)。速凍食品在存放過(guò)程中，隨著脂肪的氧化，口感和外觀都會(huì)發(fā)生變化甚至變質(zhì)，這就對(duì)健康有著極大的威脅。
由上面所說(shuō)的，大家可以知道，盡量少食用速凍食品，自己做的才會(huì)安心健康。所以呢，對(duì)于速凍食品，大家要持辯證的觀點(diǎn)哦。
合作咨詢
肖女士
021-33392297
Kelly.Xiao@imsinoexpo.com
2006-2025 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-57
