美食與減肥的博弈，永遠(yuǎn)是熱議話題。夏季是不少愛美女性秀身材的關(guān)鍵時(shí)期，屢屢減肥失敗的女性不得不開始了“自虐”過程——生酮飲食。與一大波生酮飲食追隨者“抗衡”的，還有代餐減肥的支持者。只吃肉不吃飯和菜的極端辦法你愿意嘗試嗎？五花八門的減肥辦法究竟可不可行？
體驗(yàn)者說：有效但是條件嚴(yán)苛
31歲的張小姐是生酮飲食的實(shí)踐者。“平時(shí)不吃主食，只吃極少數(shù)的蔬菜水果，保證大量純脂肪攝入，簡單來說就是采取高脂肪、中等蛋白質(zhì)、極低碳水化合物的飲食結(jié)構(gòu)。”張小姐說，但這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)很難控制，基本不能在外飲食，在家也得“精打細(xì)算”，確保蛋白質(zhì)、碳水化合物等攝入不超標(biāo)。
試了一段時(shí)間后，體重的確有所下降，但張小姐也談到，自己也經(jīng)歷了生酮飲食的副作用，比如掉發(fā)、便秘等。“我雖然克服了，但那段時(shí)間感覺壓力還是挺大的，一不留神就容易走火入魔，對(duì)身體不好。”張小姐強(qiáng)調(diào)，這種方式比較適合“視肉如命”的她，而且她進(jìn)行生酮飲食前，已經(jīng)對(duì)營養(yǎng)學(xué)反復(fù)研究。她提醒想要用生酮飲食減肥的人：“不運(yùn)動(dòng)也能減肥，這樣的概念，恰好正中一些不運(yùn)動(dòng)又想減肥者的下懷。但妄想只吃肉就瘦身還不傷身，那是不可能的。”
27歲的王小姐也是生酮飲食的追隨者，且靠這個(gè)辦法瘦身成功。不過，由于嬌嫩的腸胃無法適應(yīng)，王小姐很快就恢復(fù)了正常飲食，并遭遇了體重反彈。王小姐無奈地說，當(dāng)初自己瘦得很快，沒想到體重反彈的速度竟比瘦下來的速度還要快。
營養(yǎng)專家：生酮飲食有副作用
生酮飲食者認(rèn)為，碳水化合物是人體主要能量來源，極低的碳水化合物攝入，能模擬饑餓狀態(tài)，讓身體分解脂肪來提供能量。對(duì)此，上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)科主任馬莉坦言，生酮飲食被用于治療癲癇已經(jīng)有幾十年的歷史，但對(duì)于其減肥的機(jī)理、效果、安全性，尚缺少足夠的研究支持。
馬莉指出，生酮飲食法的已知危害有頭暈、嘔吐、低血糖、便秘、肌無力、脫發(fā)、月經(jīng)不調(diào)、不良情緒反應(yīng)、免疫功能受損等，部分人適應(yīng)后癥狀自行緩解，但也有部分人癥狀加重。從營養(yǎng)學(xué)角度來說，生酮飲食也與我國居民的營養(yǎng)膳食指南相違背。“我們推薦飲食要營養(yǎng)均衡，保證一定的主食量，多吃蔬菜水果，但生酮飲食只吃一類食物，就是油脂類。長期下去會(huì)導(dǎo)致某些營養(yǎng)素的缺乏。”馬莉指出。
“這個(gè)方法有爭(zhēng)議，對(duì)有些人奏效，但大部分人無法適應(yīng)。”長寧區(qū)新涇鎮(zhèn)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心的全科醫(yī)生、健康飲食作家周祥俊也指出，中國人適應(yīng)了目前這種以米飯、面食等為主的飲食方案，如果突然改變飲食習(xí)慣而采用生酮飲食，長期以往，有可能會(huì)對(duì)于人體的肝腎功能以及其他臟器功能產(chǎn)生不良作用。
復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師吳晞曾靠控制飲食而減重成功，但他作為一名專業(yè)醫(yī)生，也不認(rèn)為生酮飲食對(duì)減肥絕對(duì)有效。吳晞?wù)J為，從現(xiàn)有的一些關(guān)于生酮飲食的人體試驗(yàn)結(jié)果來看，確實(shí)取得了一些可喜的減肥和調(diào)節(jié)代謝方面的獲益，不過這些研究時(shí)間基本都是3-6個(gè)月，沒有見到超過1年時(shí)間的關(guān)于生酮飲食的臨床研究數(shù)據(jù)，因此無法給出關(guān)于該飲食方案是否長期有效或無害的結(jié)論。
其他極端減肥法可信嗎？
除了生酮飲食法之外，食用某種單一食物減肥以及靠代餐來減肥的方法也受到不少愛美人士的追捧。這些方法效果如何呢？
單一食物減肥法
有些方法要求減肥者在2-3周內(nèi)僅吃一種或幾種食物，比如黃瓜雞蛋減肥法（只讓吃黃瓜和雞蛋），喝圓白菜湯減肥法，每天吃柚子減肥法等。
首先，每天吃同樣的食物是非常無聊、反人性的，普通人很難堅(jiān)持單調(diào)的減肥計(jì)劃。其次，這些減肥法往往嚴(yán)格限制了每一大類的食物，即為限制了碳水化合物、蛋白質(zhì)、油脂中的一種，這樣會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。“不良的飲食習(xí)慣很可能會(huì)導(dǎo)致代謝水平降低，甚至讓體重不減反增。”馬莉說，極低能量減肥法，依靠低熱量短期快速減肥，非常傷害身體，而且減下去的體重，很容易反彈回來。
代餐減肥法
市面上，有一些排毒果汁或者排毒代餐，宣稱產(chǎn)品配比科學(xué)，熱量低，能滿足全天營養(yǎng)需求。使用方法是1-4周內(nèi)不能吃飯，僅能吃喝這些。
“大多數(shù)產(chǎn)品根本沒有正規(guī)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，配比也不科學(xué)，為了降低成本，只是僅僅是簡單粗暴地將多種水果、蔬菜混合起來，成分多為纖維素，沒有添加蛋白質(zhì)，結(jié)構(gòu)比較單一。”周祥俊醫(yī)生指出，代餐從本質(zhì)上來說是加工食品，不同品牌質(zhì)量不同，也無法確保其安全性，因此也不推薦長期使用。此外，長期食用代餐可能導(dǎo)致某些營養(yǎng)素的缺乏，也會(huì)傷身體，造成營養(yǎng)不良、肌肉萎縮等。他建議，代餐怎么吃、吃多少，一定要征求專業(yè)醫(yī)生的意見，切不可盲目進(jìn)行。
【總結(jié)】短期減重≠成功減重
不管依靠生酮飲食，還是代餐減肥，或者時(shí)下流行的防彈咖啡、瘦身奶昔等，都要記住一個(gè)原則，任何減肥辦法都不能以犧牲身體健康為代價(jià)，不能打破飲食的平衡，也不能破壞人體的平衡。專家指出，短期減重≠成功減重。
周祥俊表示，體重的短期下降往往減掉的肌肉、水分占比大，甚至還會(huì)丟失骨骼，非常容易反彈。而緩慢、穩(wěn)定的減重比劇烈的體重變化更有可能持續(xù)，健康的減重速度是每周減少0.5-1KG的體重，一個(gè)月減重不超過5KG。“這需要我們科學(xué)飲食，且規(guī)律地進(jìn)行體育鍛煉。”（記者 左妍）
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