8月11日，《The Lancet》期刊發(fā)表了這一篇題為“Urinary sodium excretion, blood pressure, cardiovascular disease, and mortality: a community-level prospective epidemiological cohort study”的文章，由麥克馬斯特大學人口健康研究所（PHRI）、Hamilton健康科學研究所以及來自于21個國家的研究同事共同合作完成。
中國：80%地區(qū)鈉攝入量超5g
他們共調研了來自于全球18個國家的94000名參與者（年齡在35-70歲）。為期8年的研究發(fā)現，只有平均每天攝入超過5g鈉的人才會面臨心血管疾病和中風的相關風險。在發(fā)達國家，超過這一標準的人數量不到5%。
然而，需要注意的是，中國是研究中唯一一個80%的地區(qū)每天鈉攝入量超過5克的國家。對于其他參與國家，大多數地區(qū)平均每天攝入3-5g的鈉（相當于1.5-2.5茶匙的鹽）。
“只有在鈉攝入量最多的地區(qū)（即每天攝入量超過5g，主要集中在中國），我們才發(fā)現，鈉攝入量與心臟病和中風等心血管疾病之間存在直接聯系。” 文章一作、PHRI 研究人員Andrew Mente強調道。
對于那些每天攝入鈉含量不足5g的地區(qū)，情況則正好相反：鈉的攝取量與心肌梗死或心臟病發(fā)作和總死亡率成反比，且不會增加中風風險。
鉀元素的效用
此外，這一大規(guī)模的國際研究發(fā)現，對于鉀攝取量增加的地區(qū)和國家，包括死亡在內的所有主要心血管問題都在減少。這意味著，通過水果、蔬菜、乳制品、土豆以及其他富含鉀的食物來改善飲食質量，可以消除因為攝取鈉而帶來的任何健康風險。
Andrew Mente表示：“WHO建議將每天消費鈉不超過2g，即一茶匙的鹽，作為預防心血管疾病的措施之一。但是并沒有研究證實這一低水平有助于改善健康。”他補充說，對于有心臟病風險的人，美國心臟協會建議每天攝入更少的鈉——1.5g。
去年，《The BMJ》期刊曾發(fā)文指明，全球減少10%的食鹽攝取量，可以有效降低心血管疾病的發(fā)病率。科學家們預測，通過結合政府監(jiān)管、公共教育等方式，推行這一“軟調控”（soft regulation）政策超過10年，可以在全球范圍內有效降低高血壓、心血管疾病的醫(yī)療成本。
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