在食用紅薯時(shí)，有些人存有疑惑：紅薯的口感如此甜，糖尿病病人是否可以食用？在食用紅薯的方式上，烤紅薯的香味往往最為誘人，但其是否還能保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？帶著紅薯的這些疑問(wèn)，家庭醫(yī)生在線采訪了廣州市中醫(yī)醫(yī)院消化內(nèi)科主任中醫(yī)師楊潔教授。
特殊人群食用紅薯應(yīng)注意什么？
1、消化不良、有胃病的人不建議吃
紅薯不僅香甜可口、廉價(jià)易得，而且是富含營(yíng)養(yǎng)的保健食品，然而有消化不良、胃病的人卻“無(wú)福消受”。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
楊潔教授解釋說(shuō)，薯糖分高，在胃內(nèi)會(huì)變酸，腸胃不好的人會(huì)覺(jué)得反酸，胃脹。纖維素及淀粉類成分沒(méi)有消化吸收的部分在腸道經(jīng)過(guò)細(xì)菌發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)氣，因此進(jìn)食過(guò)多紅薯會(huì)有腹脹，放屁等情況。
2、孕婦、嬰幼兒食用紅薯要掌握好量
“孕婦可以吃紅薯，不過(guò)要控制好量，再好的食物也是需要身體能承受的量，一般每天控制在200克之內(nèi)，以食用后不會(huì)發(fā)生胃脹不適為準(zhǔn)。”
“滿一歲的嬰幼兒也是可以適當(dāng)吃紅薯的，早期的時(shí)候用紅薯煮粥，少量地添加輔食，隨著腸胃的適應(yīng)之后再逐漸增加。”
3、白薯更適合糖尿病病人吃
紅薯雖好，可糖尿病病人在食用時(shí)總會(huì)擔(dān)心，紅薯會(huì)不會(huì)太甜了？楊潔教授表示，紅薯中含有的糖分雖多，但是與同等質(zhì)量的米飯相比，其葡萄糖的含量還是相對(duì)少很多，糖尿病病人可以適當(dāng)吃一些，還可以選擇食用糖分少、纖維素含量多的白薯。
烤著吃、煮著吃都可以 但這2種情況下不能吃
紅薯的吃法有很多種，蒸、煮、烤、焗，而烤紅薯絕對(duì)是眾多做法中的出色代表。但是烤紅薯還是健康的食物嗎？
楊潔教授回答說(shuō)，“在還沒(méi)吃到烤紅薯前，人體就已經(jīng)分泌足夠多的消化液了；其次，燒烤主要是對(duì)肉類等蛋白質(zhì)成分有致癌作用，紅薯中含有的纖維素烤后變活性炭，可以清除腸道的毒素；再者，紅薯烤焦的是外表皮，我們吃的是里面的果肉。所以吃烤紅薯并不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生壞的影響。”
紅薯在食用時(shí)，不要一味地追求口感，還是要注意結(jié)合自身的情況來(lái)烹飪。“煮紅薯糖水可以加點(diǎn)生姜，幫助溫胃行氣；減肥人士避免能量過(guò)剩，就不要再加糖或芝士，而且吃紅薯的時(shí)間，選擇在中午。”
除此之外，楊潔教授也指出，這2種情況下的紅薯不能食用：
1、生的、沒(méi)煮熟的紅薯不建議吃
紅薯中含的纖維素成分在煮熟的情況下才會(huì)分解，如果紅薯未熟透，人體難以消化纖維素，更不能起到刺激腸道蠕動(dòng)的作用，反而導(dǎo)致肚子發(fā)脹，得不償失。
2、發(fā)芽、有黑斑的紅薯不能吃
楊潔教授說(shuō)，紅薯發(fā)芽不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但是發(fā)芽后已經(jīng)消耗了許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這時(shí)候的紅薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值欠缺，不值得食用了。而如果紅薯出現(xiàn)黑斑，無(wú)論是否煮熟，都不能再食用了，因其已經(jīng)產(chǎn)生有害的**物質(zhì)。
【專家簡(jiǎn)介】
楊潔，教授，主任中醫(yī)師，碩士生導(dǎo)師，廣東省肝病學(xué)會(huì)肝硬化專業(yè)委員會(huì)委員，廣東省藥學(xué)會(huì)肝炎合理用藥委員會(huì)委員，中國(guó)中醫(yī)藥學(xué)會(huì)廣州分會(huì)中醫(yī)藥專家人才庫(kù)專家，主持省市級(jí)課題三項(xiàng)，發(fā)表論文三十余篇。
胃、腸、肝、膽等消化系統(tǒng)的中醫(yī)、中西醫(yī)結(jié)合診治預(yù)防保健、養(yǎng)生調(diào)理。擅長(zhǎng)，胃潰瘍，胃食管反流性疾病，肝硬化，缺血性腸炎，功能性胃腸病。
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