研究結(jié)果以“Association of Frequency of Organic Food Consumption With Cancer Risk”為題發(fā)表在《JAMA Intern Med.》雜志上。
研究發(fā)現(xiàn)，與那些吃有機食品最少的人相比，吃的多的患癌癥的風險要低25%。
首席研究員、法國巴黎索邦大學研究中心、流行病學和統(tǒng)計中心的科學家Julia Baudry說：“具體來說，多吃有機食品與絕經(jīng)后乳腺癌的發(fā)病率降低34%，所有淋巴瘤發(fā)病率降低76%，非霍奇金淋巴瘤發(fā)病率降低86%有關(guān)。”
Julia Baudry表示::“如果我們的發(fā)現(xiàn)得到證實，那么有機食品消費或許有助于癌癥預防，盡管研究沒有證明它們直接導致癌癥風險下降。”
Julia Baudry和其他專家表示，在飲食中添加水果盒蔬菜可以降低患慢性病和癌癥的風險，無論它們是不是有機食品。
美國癌癥協(xié)會(American Cancer Society)的博士后Mark Guinter說：“最重要的是確保你食用水果和蔬菜，避免食用紅色和加工過的肉類，食用全谷物。”
在這項研究中，Julia Baudry和她的同事分析了將近69000人的數(shù)據(jù)，這些人參加了法國一項正在進行的關(guān)于營養(yǎng)和健康之間聯(lián)系的研究。參與者都填寫了關(guān)于他們有機產(chǎn)品消費情況，這些包括水果和蔬菜，奶制品，肉類和魚類，雞蛋，面包和其他食物。此外，參與者還填寫了關(guān)于健康狀況的年度問卷，包括癌癥病例，并平均隨訪時間為4.5年。
研究人員發(fā)現(xiàn)，食用有機食品與降低癌癥風險之間存在聯(lián)系，即使考慮了其他致癌因素。
Julia Baudry說:“我們的確考慮了各種可能與這種關(guān)系有關(guān)的因素，如社會人口、社會經(jīng)濟和生活方式等因素，以及癌癥家族史，或者在營養(yǎng)和食物消費方面更健康的飲食習慣。”控制這些因素并沒有顯著改變研究結(jié)果。
有機食品是在沒有殺蟲劑、化肥和其他化學物質(zhì)的情況下種植的。研究表明，食用有機食品的人尿液中的農(nóng)藥殘留水平較低。
在以前的研究中，“接觸農(nóng)藥與更高的癌癥風險有關(guān)”。Baudry說道。
這項研究支持了英國一項研究的結(jié)果，該研究還發(fā)現(xiàn)了有機食品的攝入與非霍奇金淋巴瘤低風險之間的聯(lián)系。
哈佛大學陳曾熙公共衛(wèi)生學院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)營養(yǎng)系主任Frank Hu博士表示，動物研究表明，殺蟲劑會增加DNA損傷，從而增加患癌癥的風險?；瘜W物質(zhì)也會破壞內(nèi)分泌系統(tǒng)。目前還沒有足夠的人類證據(jù)來支持新的飲食建議。
不過基本上，增加水果和蔬菜的攝入，無論是傳統(tǒng)的還是有機的，都可以提高整體的飲食質(zhì)量，降低患包括癌癥在內(nèi)的慢性病的風險。為了預防癌癥，人們應(yīng)該正確飲食，通過飲食和鍛煉保持健康的體重。減少飲酒也會有幫助。
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