據(jù)對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)上所銷售的食品調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)都是有添加防腐劑的，即使是一些說是零添加的食品。同時(shí)，隨著人們食品安全意識(shí)的提升，對(duì)于食品添加劑的認(rèn)識(shí)也更為深刻了。而在這當(dāng)口也爆發(fā)出不少謠言問題，致使不少消費(fèi)者在選購(gòu)的時(shí)候難以抉擇。乳酸鏈球菌素是一種較為常見的食品添加劑，那吃了乳酸鏈球菌素有害嗎？
乳酸鏈球菌素能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌，如肉毒梭菌，金黃色葡萄球菌，溶血鏈球菌，利斯特氏菌，嗜熱脂肪芽抱桿菌的生長(zhǎng)和繁殖，尤其對(duì)產(chǎn)生孢子的革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌有特效，現(xiàn)己廣泛應(yīng)用于乳制品、罐頭制品、魚類制品和酒精飲料中。
食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不會(huì)改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問題，更不會(huì)與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性，是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑。
1969年，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織(FAL/WHO)食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)確認(rèn)乳酸鏈球菌素可作為食品防腐劑。1992年3月中國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)實(shí)施的文件指出：“可以科學(xué)地認(rèn)為乳酸鏈球菌作為食品保藏劑是安全的”。
所以，消費(fèi)者吃了含有乳酸鏈球菌素的食品是沒有任何的危害的，對(duì)于網(wǎng)上所出現(xiàn)的一些謠言要學(xué)會(huì)分辨。當(dāng)然市面上不排除一些違規(guī)添加的問題，對(duì)此相關(guān)部門應(yīng)該加大檢查處罰的力度，保衛(wèi)消費(fèi)者的健康安全。
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