通過植物提取技術(shù)，現(xiàn)在人們能夠從多種草本植物中提取有用物質(zhì)，除了用于食品加工和醫(yī)療制藥產(chǎn)業(yè)，在諸如化工等領(lǐng)域也有著廣泛地使用。隨著市場需求量的增高，植物萃取技術(shù)也獲得了升級優(yōu)化，研究提取的對象也是越來越多了，植酸是一種較為常見的提取物，具有極大地功效。那么，植酸是什么？
植酸又稱肌酸、環(huán)己六醇六全-二氫磷酸鹽，它主要存在于植物的種子、根干和莖中，其中以豆科植物的種子、谷物的麩皮和胚芽中含量。植酸為淡黃色至淡褐色漿狀液體，易溶于水、乙醇和丙酮，幾乎不溶于乙 醚、苯和氯仿。
植酸既可與鈣、鐵、鎂、鋅等金屬離子產(chǎn)生不溶性化合物，使金屬離子的有效性降低；植酸鹽也可與蛋白質(zhì)類形成配合物，使金屬離子更加不被利用。植酸普遍存在于植物源食品中，是影響礦質(zhì)元素吸收的主要抗營養(yǎng)成分。
由于它在植物源食物中含量較多，未被配合的植酸還有結(jié)合由胰液、膽汁等各種臟器向小腸分泌排出的內(nèi)源性鋅、銅等元素。由此可見，植酸不但影響了食物源中微量元素的利用度，同時還阻礙了內(nèi)源性微量元素的再吸收。
植酸的應(yīng)用非常廣泛。在食品工業(yè)中,植酸可用作食品添加劑,在釀酒工業(yè)中可用作除金屬劑。在醫(yī)藥工業(yè)中可用于治療糖尿病、腎結(jié)石等病癥。在化工、石油、冶金、日用化學工業(yè)中的應(yīng)用都很廣泛,可用作油脂的抗氧劑、食品和水果的保鮮劑、聚氯乙烯聚合釜防粘釜劑、醫(yī)藥上的止渴劑、飼料的添加劑,還可用作防銹、清洗、防靜電及金屬表面處理劑等,尤其可作為生產(chǎn)肌醇的重要原料之一。
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