灰樹花保健飲料是一種耐貯藏、風(fēng)味佳美的飲料，自上市以來就受到了廣大消費(fèi)者的喜愛。
具體的制作流程圖如下：
菇體粉碎→熱水浸提→過濾→濃縮→低溫沉淀→分離→配制→裝瓶→殺菌→成品。
制作灰樹花保健飲料的操作要點(diǎn)有：
將灰樹花子實(shí)體用粉碎機(jī)粉碎，細(xì)度以提高浸出率為準(zhǔn)。熱水浸提時(shí)，料水比為1：10-15，在96-100℃條件下加熱2-3h，使可溶性成分轉(zhuǎn)移至液相，然后過濾去渣，為提高浸出率，殘?jiān)芍亟淮?。濾液中的主要成分，除灰樹花多糖和果膠外，還含有氨基酸、肽類、核酸以及少量礦物質(zhì)。浸提后濾液的固形物濃度一般約為1%-2%，需使其濃度達(dá)到10%左右，不能太濃，否則粘度上升不利于果膠沉淀。濃縮方法以減壓濃縮為宜，為了分離所產(chǎn)生的沉淀，需把濃縮置于4-5℃下低溫貯藏，使沉淀積于底部，再用虹吸法離心沉淀機(jī)分離沉淀物。經(jīng)分離后的灰樹花浸出物含固形物7．55%，白利糖7．0°，全糖4．00%，粗蛋白1．10%，粗灰分0．70%，pH6．0。然后，在其中加入糖和有機(jī)酸，按常規(guī)法裝人馬口鐵罐，經(jīng)殺菌后即可獲得耐貯藏、風(fēng)味佳美的灰樹花保健飲料。
灰樹花是一種中溫型、好氧、喜光的木腐菌，夏秋季發(fā)生于櫟樹、板栗、栲樹、青岡櫟等殼斗科樹種及闊葉樹的樹樁或樹根上，造成心材白色腐朽，木質(zhì)部成了灰樹花的主要營養(yǎng)源。海拔800米以上，日降水量達(dá)200毫米的年份，灰樹花發(fā)生較好。
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