脂肪酶活力測定是常見(jiàn)的一種測試步驟，測試時(shí)用到的試劑與器材有：
1、聚乙烯醇(P. V. P.)橄欖油乳化液：稱(chēng)取40克聚乙烯醇，加蒸餾水約1000毫升，在小火上加熱，并不停攪拌，至聚乙烯醇全部溶解，冷卻后定容至1000毫升。用雙層紗布過(guò)濾，濾液備用。取4％聚乙烯醇溶液150毫升，加50毫升橄欖油，用高速組織搗碎機攪動(dòng)6分鐘，即成乳白色聚乙烯醇橄欖油乳化液，保存于低溫下（4℃）備用。
2、0.025M磷酸緩沖液（pH7.5）。0.025M磷酸氫二鈉溶液的配置：取Na2HPO4·2H2O 4.45g溶于1L蒸餾水中，0.025M磷酸二氫鈉溶液的配置：取NaH2PO4·H2O 3.45g（或NaH2PO4·2H2O 3.90g）溶于1L蒸餾水中。將0.025M磷酸氫二鈉84ml與0.025M磷酸二氫鈉16ml混合，即為0.025M磷酸緩沖液。
3、0.05N氫氧化鈉標準溶液
4、1％酚酞指示劑：取1g酚酞溶于100ml 70％乙醇溶劑中。
5、95％乙醇 材料： 魚(yú)、蝦、貝的肝胰臟、胃、腸標本。 器材： 勻漿器、離心機、恒溫水浴。高速組織搗碎機、酸式滴定管、滴定管架、鑷子、剪子、錐形瓶、移液管、燒杯。
在做實(shí)驗時(shí)需要重視的注意事項有：
1、使用聚乙烯醇的聚合度為1000－1750，如聚合度低，乳化效果差。橄欖油乳化液在冰箱中保存三天左右仍能保持穩定。
2、反應終了加乙醇可停止酶作用和溶解脂肪酸，以利滴定，乙醇用量以不低于總容量60%為宜。
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