什么是病毒？
病毒是一種由一個(gè)核酸長(zhǎng)鏈和蛋白質(zhì)外殼構(gòu)成的非細(xì)胞生命形態(tài)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，個(gè)體微小，只含一種核酸（RNA或DNA），只能在活細(xì)胞內(nèi)寄生并以復(fù)制形式進(jìn)行增殖。
其生命過(guò)程主要分為：吸附→注入（遺傳物質(zhì)）→合成（整合入宿主細(xì)胞DNA/逆轉(zhuǎn)錄）→裝配（利用宿主細(xì)胞轉(zhuǎn)錄RNA，翻譯蛋白質(zhì)再組裝）→釋放（感染新的宿主）。一旦病毒離開(kāi)了宿主細(xì)胞，病毒就變成沒(méi)有任何生命活動(dòng)、也不能獨(dú)立自我繁殖的化學(xué)物質(zhì)。
何為新型冠狀病毒？
冠狀病毒是一種線(xiàn)性單股正鏈的RNA病毒，在自然界中廣泛存在的一大類(lèi)，屬于套式病毒目、冠狀病毒科、冠狀病毒屬。在至今已知的六種人類(lèi)冠狀病毒中，其中四種冠狀病毒在人群中最為常見(jiàn)，致病性較低，通常只會(huì)引起簡(jiǎn)單的普通感冒的輕微呼吸道癥狀，另外兩種就是臭名遠(yuǎn)揚(yáng)的SARS冠狀病毒（嚴(yán)重急性呼吸綜合癥）和MERS冠狀病毒（中東呼吸綜合癥），而此次武漢的新型冠狀病毒是以前從未在人體中發(fā)現(xiàn)的冠狀病毒新毒株2019-nCoV。
抗病毒的作用機(jī)理
抗病毒活性物質(zhì)通常來(lái)說(shuō)只是病毒抑制劑，其作用機(jī)理就是通過(guò)阻斷病毒復(fù)制過(guò)程中的某個(gè)緩解，進(jìn)而抑制病毒的增殖，控制病毒感染的發(fā)生和發(fā)展之目的。它不能對(duì)病毒體產(chǎn)生破壞作用，否則會(huì)損傷到宿主細(xì)胞。按照抗病毒活性物質(zhì)的作用機(jī)理可將其分類(lèi)為：
1）通過(guò)抑制病毒初期的復(fù)制進(jìn)行阻斷，如利用病毒復(fù)制過(guò)程病毒基因組所需的關(guān)鍵性酶：HIV轉(zhuǎn)錄酶、蛋白質(zhì)合成酶和整合酶等作為靶點(diǎn)進(jìn)行篩選目標(biāo)活性物質(zhì)；
2）通過(guò)影響核糖體的翻譯，如開(kāi)發(fā)反義核苷酸，對(duì)病毒基因組某一片段進(jìn)行核苷酸測(cè)序，然后合成其對(duì)應(yīng)的反義核苷酸，進(jìn)而影響病毒的復(fù)制；
3）干擾病毒核酸的復(fù)制；
4）以病毒顆粒的表面抗原為靶點(diǎn)，合同新的抗病毒抑制劑；
5）通過(guò)研究病毒新受體，合成其抑制劑，通過(guò)干擾病毒顆粒與受體細(xì)胞的融合及穿透細(xì)胞膜侵入宿主細(xì)胞；
6）研究構(gòu)效分析設(shè)計(jì)新化合物，再用組合化學(xué)制備一系列衍生物，最后選定特異性酶進(jìn)行高通量的篩選。
抗病毒食品知多少
臨床有效的抗病毒 藥物不是很多，且大多副作用較強(qiáng)，而食物來(lái)源的天然提取物則通常被公認(rèn)為副作用較小，可以分別用于流感預(yù)防期、治療期和恢復(fù)期的預(yù)防、輔助治療和加速康復(fù)。盡可能降低藥物的副作用，同時(shí)加速患者的康復(fù)和癥狀的緩解。本文筆者將著重介紹幾種常見(jiàn)抗病毒植物提取物的作用及機(jī)理。
大蒜萃取物，大蒜是最出名的抗病毒的食品，其大蒜提取物也被廣泛應(yīng)用于多種保健食品。大蒜中含有幾十種含硫成分，如大蒜素、大蒜新素等。其中大蒜素對(duì)皰疹單純病毒、水皰性口炎病毒、人鼻病毒、副流感病毒等均有滅活作用，而大蒜提取物也對(duì)人巨細(xì)胞病毒表現(xiàn)出強(qiáng)大的抗病毒活性。
紫錐菊在美洲是作為免疫促進(jìn)劑和免疫調(diào)節(jié)劑用于感冒和流行性感冒的輔助治療的，在國(guó)際上也普遍受到重視。紫錐菊地上部分新鮮壓汁和根提取物具有較佳的抗病毒活性作用，在細(xì)胞培養(yǎng)中能夠抑制流感病毒、皰疹病毒等，其抗病毒機(jī)理主要與免疫刺激和抗透明質(zhì)酸酶相關(guān)。
接骨木莓提取物富含生物類(lèi)黃酮和花青素，能夠抑制病毒的血凝素和破壞細(xì)胞膜的神經(jīng)氨酸酶的活性，從而預(yù)防病毒入侵和擴(kuò)散。目前，許多抗流感病毒的藥物也都是以NA蛋白酶作為靶標(biāo)進(jìn)行研究開(kāi)發(fā)，通過(guò)抑制NA蛋白酶的活性，使病毒無(wú)法從宿主細(xì)胞向外擴(kuò)散。通過(guò)研究表明，接骨木莓能夠有效抑制A、B型流感病毒紅血球凝聚毒素的能力，進(jìn)而降低病毒的感染。
天花粉蛋白，是一種以“核糖體失活蛋白”為主的植物蛋白，其專(zhuān)一作用于真核細(xì)胞核糖體抑制蛋白合成的蛋白毒素，具有廣譜的抗病毒活性，且只有活性鏈而無(wú)細(xì)胞結(jié)合鏈，因而只會(huì)和病毒感染的細(xì)胞進(jìn)行結(jié)合抑制，不會(huì)對(duì)正常細(xì)胞產(chǎn)生副作用，通過(guò)體驗(yàn)試驗(yàn)研究表明，“核糖體失活蛋白”可以抑制流感病毒、肝炎病毒、麻疹病毒、骨髓灰質(zhì)炎病毒、乙型腦炎病毒及腺病毒等。尤其是有研究表明，天花蛋白能強(qiáng)烈抑制艾滋病病毒的復(fù)制，而且對(duì)單核/巨噬細(xì)胞中的HIV也具有抑制作用，對(duì)正常細(xì)胞副作用較小，且不產(chǎn)生耐藥性。
海藻多糖、香菇多糖和云芝多糖等多糖為主的抗病毒物質(zhì)，他們具有顯著的抗病毒作用，尤其是對(duì)艾滋病病毒HIV-1的抑制作用，能夠抑制HIV誘導(dǎo)的合胞體形成和抑制逆轉(zhuǎn)錄酶的活性。
葡萄籽提取物，其富含原花青素，是生物類(lèi)黃酮大家族中的一員，葡萄籽提取物中的原花青素能夠抑制HIV-1病毒在外周血單核細(xì)胞中的復(fù)制和表達(dá)。
最后，無(wú)論是抗病毒的預(yù)防期、治療期還是恢復(fù)期，自身的免疫力提高將會(huì)極大影響抗病毒的效果，因此，我們應(yīng)保證良好的營(yíng)養(yǎng)狀況，增強(qiáng)自身免疫系統(tǒng)的抵抗力，尤其是目前我們正處于武漢新型冠狀病毒感染的危險(xiǎn)期，可以參考中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)（CSPEN）《關(guān)于防治新型冠狀病毒感染的飲食營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議》中的相關(guān)飲食建議，通過(guò)攝食高蛋白天然食物和新鮮蔬菜水果外，適量補(bǔ)充復(fù)方維生素、礦物質(zhì)及深海魚(yú)油等保健食品，合理營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力。
作者簡(jiǎn)介：Martin Yu，食品科技工作者、營(yíng)養(yǎng)師，長(zhǎng)期負(fù)責(zé)特殊食品研發(fā)工作，主要方向?yàn)椋篎SMP、益生菌、特膳食品。
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