骨骼肌是控制我們運(yùn)動的核心元件，肌肉的力量和耐力，都直接影響到運(yùn)動時的表現(xiàn)。人體共有600多條骨骼肌，約占全身重量的40%。但隨著年齡的增長，骨骼肌會逐漸降低，并導(dǎo)致老年人的身體機(jī)能下降，致殘和死亡的風(fēng)險增加。據(jù)研究，飲食中蛋白質(zhì)的攝入量是影響肌肉代謝的關(guān)鍵可調(diào)節(jié)因素，但由于身體組成、激素分泌不同的男女之間對蛋白質(zhì)的需求不同，導(dǎo)致現(xiàn)在針對中老年人的蛋白攝入推薦量仍具有爭論。
近日，來自荷蘭阿姆斯特丹公共衛(wèi)生研究所和加拿大CIUSSS del’Estrie-CHUS的研究人員在《The American Journal of Clinical Nutrition》上發(fā)表了題為Prospective associations of protein intake parameters with muscle strength and physical performance in community-dwelling older men and women from the Quebec NuAge cohort的研究成果，其發(fā)現(xiàn)男性日最 佳蛋白攝入量為30-35 g，女性日常蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到35–50 g時，有助于老年人具有較少的握力下降和更好的膝伸肌力量及身體機(jī)能。
為了更好地了解蛋白質(zhì)攝入?yún)?shù)對于維持肌肉力量和身體機(jī)能的作用，研究人員對在魁北克生活的1098名年齡在67-84歲可正常行走的參與者(男性占比47.7%)進(jìn)行了為期三年的隨訪，通過飲食調(diào)查評估其日常蛋白攝入量，然后使用測力計分別檢測參與者的握力和膝蓋的伸肌力量，以評估肌肉力量。同時使用定時起跑（TUG）測試對參與者的身體機(jī)能和適應(yīng)性進(jìn)行了評估。此外，研究人員統(tǒng)計了各參與者的教育程度、吸煙狀況、BMI、身體活動量、慢性病史等協(xié)變量信息。
對其飲食和肌肉力量的評估顯示，隨訪期間，男性平均每日攝入蛋白量82.7±19.4g，明顯高于女性平均68.3±15g的日蛋白攝入量。但隨著時間的增加，參與者中慢性病和藥物的使用量有所增加，握力、膝部伸肌力量和身體機(jī)能均表現(xiàn)出了下降。
使用線性回歸模型對蛋白質(zhì)攝入?yún)?shù)與肌肉力量和身體機(jī)能間的關(guān)聯(lián)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)每天較高的蛋白質(zhì)攝入量與男女在隨訪第三年時具有更好的膝伸肌力量和較小的身體機(jī)能下降相關(guān)。對于男性，每餐蛋白質(zhì)的最 佳攝入量為30-35 g，可以顯著提高膝關(guān)節(jié)伸肌的力量和身體機(jī)能，而進(jìn)餐時蛋白質(zhì)攝入量分布更不均勻與更好的身體表現(xiàn)和較小的握力下降相關(guān)。
對于女性，研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入更多含蛋白質(zhì)的零食與較小的握力和膝蓋伸肌力量下降有關(guān)，每餐蛋白質(zhì)的最 佳攝入量為35-50 g，但每餐中蛋白質(zhì)攝入量分布的均勻性與女性身體機(jī)能的改善無明顯相關(guān)性。此外，無論女性還是男性，含蛋白膳食的數(shù)量與肌肉力量和身體機(jī)能的較小退化并無關(guān)聯(lián)。
對此，研究人員表示，可以在閾值之內(nèi)增加父母的日常蛋白質(zhì)攝入量，有助于可正常生活的老年人具有更好的膝伸肌力量和身體機(jī)能。
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