丙酮酸也稱作a-氧代丙酸，其是一種有機(jī)物，化學(xué)式是C3H4O3，結(jié)構(gòu)是CH3COCOOH，此物是一種基本化工原料，本品應(yīng)用比較廣泛，其適用于化學(xué)，食品，制藥，農(nóng)業(yè)，還有環(huán)保等多種領(lǐng)域。丙酮酸可以達(dá)到抗氧化作用嗎？
丙酮酸可以達(dá)到抗氧化作用，此物是淺黃顏色到黃顏色的透明液體，其有醋酸的氣味，在薄荷與蔗糖發(fā)酵液里存在純 天 然品。其相對(duì)分子質(zhì)量在88.06。相對(duì)密度在1.2271。熔點(diǎn)會(huì)在13.8℃。沸點(diǎn)在165℃。此物在空氣中的顏色會(huì)變暗，在加熱的時(shí)候會(huì)緩慢聚合，其具有反應(yīng)性，易跟氮化物，還有醛，磷化物以及鹵化物等出現(xiàn)反應(yīng)。此物是一種酸性物質(zhì)，其身體在缺氧的時(shí)候出現(xiàn)的無氧酵解，因此在代謝的時(shí)候出現(xiàn)中間的酸性產(chǎn)物，它可以補(bǔ)充身體需要的能量，通常身體的體溫正常，并且活動(dòng)正常時(shí)，此物的含量可以在定量維持。此物增多如果嚴(yán)重會(huì)引起身體酸中毒嚴(yán)重的情況，因此會(huì)出現(xiàn)一些不良癥狀。若身體的氧合比較好，其不缺氧，身體代謝后可得到能量，這樣轉(zhuǎn)化成丙酮酸的幾率比較少，這樣此品也反映出代謝是好或是壞的情況。
以上就是有關(guān)丙酮酸可以達(dá)到抗氧化作用嗎的介紹。丙酮酸可經(jīng)過兩種機(jī)制可達(dá)到抗氧化的效果，一種是作為一種α-酮酸，其可直接經(jīng)過非酶促的去碳酸基反應(yīng)對(duì)過氧化氫有抑制的作用，另一種是補(bǔ)充丙酮酸對(duì)檸檬酸具有促進(jìn)循環(huán)的作用，增多產(chǎn)生檸檬酸之后，可以對(duì)磷酸果糖激酶進(jìn)行抑制，從而谷胱甘肽的抗氧化系統(tǒng)會(huì)提高能力。
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