西式飲食（Western-type diet，簡稱WD）是西方國家的餐飲體系統(tǒng)稱，核心特征為主料突出、高動物性食材占比（例如牛排、乳制品）和精加工食品盛行（例如漢堡、披薩）?，F(xiàn)代西式飲食多指高糖、高飽和脂肪、低纖維的工業(yè)化飲食模式。
母親經(jīng)常進(jìn)行西式飲食會增加成年子代對動脈粥樣硬化的易感性，部分原因是通過母-胎血液交換傳播的危險(xiǎn)因素導(dǎo)致胎兒內(nèi)皮細(xì)胞（EC）功能障礙和炎癥。然而，其潛在機(jī)制目前仍不清楚。
2025年3月14日，天津醫(yī)科大學(xué)艾玎教授、天津醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院韓姹教授等人在 Nature子刊Nature Cardiovascular Research上發(fā)表了題為：Maternal high-fat diet exacerbates atherosclerosis development in offspring through epigenetic memory的研究論文。
該研究揭示了母親高脂飲食通過表觀遺傳記憶加劇子代動脈粥樣硬化的發(fā)展。
在這項(xiàng)最新研究中，研究團(tuán)隊(duì)在小鼠模型中發(fā)現(xiàn)，母鼠的西式飲食通過激活蛋白-1（AP - 1）調(diào)節(jié)主動脈內(nèi)皮細(xì)胞的染色質(zhì)動力學(xué)，從而在成年子代小鼠中加速動脈粥樣硬化的發(fā)展，并在染色質(zhì)水平上誘導(dǎo)炎癥記憶。
該研究還發(fā)現(xiàn)，27-羥基膽固醇參與炎癥記憶的形成，還起到二級刺激物的作用，增強(qiáng)炎癥因子的表達(dá)，并促進(jìn)內(nèi)皮細(xì)胞中 AP-1/p300 和 H3K27ac 的富集。抑制 AP-1 與染色質(zhì)的結(jié)合可降低高膽固醇血癥母親的人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞的炎癥反應(yīng)，并減少暴露于母鼠高脂飲食的子代小鼠的動脈粥樣硬化形成。
總的來說，這項(xiàng)研究表明，母親的西式飲食會通過誘導(dǎo) AP-1 相關(guān)的表觀遺傳記憶，提高炎癥基因的染色質(zhì)可及性，增加成年子代的內(nèi)皮細(xì)胞功能障礙和動脈粥樣硬化。
論文鏈接：
https://www.nature.com/articles/s44161-025-00622-4
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