性狀：磷酸二氫鈣是無(wú)色三斜片狀、粒狀或結晶性粉末。有強酸味。純品時(shí)不吸潮，但含有微量雜質(zhì)，如含有磷酸時(shí)能潮解。100℃時(shí)失去結晶水，200℃時(shí)分解。
溶解性：溶于稀鹽酸、稀硝酸和稀乙酸，略溶于水，幾乎不溶于乙醇。
密度：相對密度(d184)2.220。
保存：密封保存。
**：中毒。
可燃性：不燃。
沸點(diǎn)：158 °C at 760 mmHg。
水中溶解度：1.8g/100ml（20°C）
1、用作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、營(yíng)養增補劑、乳化劑、穩定劑等品質(zhì)改良劑，有提高食品的絡(luò )合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，可以改善食品的黏著(zhù)力和持水性。用于面粉、蛋糕、糕點(diǎn)、焙制品、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等。我國規定，用于面包、餅干、發(fā)酵粉，最大使用量4.0g/kg（以磷酸計）；固體飲料8.0g/kg；小麥粉可按生產(chǎn)需要適量使用；
2、用作分析試劑；
3、廣泛用于水產(chǎn)養殖動(dòng)物及畜禽養殖動(dòng)物的飼料添加劑。飼料中的添加量一般在1%～2%。
4、用于耐火工業(yè)、污水處理等 用作食品的膨松劑與鈣強化劑、酒的調味劑、發(fā)酵促進(jìn)劑等
5、用作分析試劑及塑料固定劑
6、用作塑料穩定劑和生產(chǎn)玻璃的添加劑，食品工業(yè)中用作焙粉發(fā)酵劑、酵母養料、鈣質(zhì)營(yíng)養補充劑和疏松劑
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