我們會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在很多零食都是有添加劑的。而經(jīng)過蘇丹紅事件之后，人們對于食品添加劑都極為敏感，怕會有致病和致癌的風(fēng)險(xiǎn)。但是這種觀念是比較片面的，并非是所有的食用添加劑都是如此，有一些是天然物質(zhì)，基本是無毒的。覆盆子酮是一種食用香精，是經(jīng)過多方檢驗(yàn)才被批準(zhǔn)使用的。那么，覆盆子酮成分是怎樣的？
覆盆子酮是從覆盆子中提取的一種化合物，外觀為白色針狀結(jié)晶或粒狀固體，呈覆盆子香氣和水果香甜味，不溶于水和石油英，溶于乙醇、乙 醚和揮發(fā)性油。覆盆子酮的主要成分就是覆盆子酮，并無其他的物質(zhì)，目前主要用于食品加工行業(yè)，作為一種可食用的添加劑。
覆盆子酮是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，多用于配制菠蘿、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量為40～320mg/kg；烘烤食品中54mg/kg；糖果中44mg/kg；冷飲中34mg/kg；軟飲料中16mg/kg；布丁類中5.0～50mg/kg。
目前，臨床上暫未發(fā)現(xiàn)覆盆子酮的毒副作用，消費(fèi)者可以放心使用。不過，即便如此，我們對于食用添加劑可能存在的威脅還是要警示。
通過食品行業(yè)整體的發(fā)展趨勢，以及消費(fèi)者的訴求，不難看出，像覆盆子酮這樣的天然提取物更受市場歡迎。雖然現(xiàn)在受到生產(chǎn)成本等多種因素的限制，其他的一些天然提取物難以全面普及，但是相信隨著研究的不斷深入，會有越來越多的天然食用添加劑被廣泛使用。
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