中醫(yī)伴隨著人類發(fā)展走過了漫長的歷史，雖然現(xiàn)在西醫(yī)占據(jù)較大的市場，但是隨著制藥技術(shù)的提升，傳統(tǒng)中醫(yī)又煥發(fā)出了新機(jī)，以植物提取物為主要成分的中成藥受到了市場的認(rèn)可和歡迎。牡丹籽油是從牡丹籽中提取的一種油脂，除了有食用功能之外，還有較強(qiáng)的藥理作用。下面簡單介紹以下牡丹籽油的功效和食用方法，希望大家對于這種物質(zhì)有更多的認(rèn)識。
1.用牡丹油煎炸。與草本植物油不同，牡丹籽油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而牡丹籽油的煙點(diǎn)在攝氏240-270度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值。因而牡丹油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。
2.用牡丹油燒烤煎熬。牡丹油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用牡丹油烹調(diào)時食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用牡丹油蛋炒飯或做燒烤。
3.用牡丹油做醬料和調(diào)味品。用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。牡丹油是做冷醬料和熱醬料的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。
4.用牡丹油腌制。在烹食前先用牡丹油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
而除了食用之外，還可以藥用，特別是外用，牡丹籽油中，VA、VE、尼克酸、胡蘿卜素、不飽和脂肪酸含量豐富，對皮膚具有極好的營養(yǎng)護(hù)理作用，可明顯改善皮膚表皮細(xì)胞循環(huán)功能，促進(jìn)皮膚毛細(xì)血管的微循環(huán)作用，抑制脂質(zhì)過氧化作用的進(jìn)行，改善新陳代謝，延緩皮膚衰老過程，有抗皺、保濕增白作用，使用后皮膚光滑輕松，對黃褐斑、皮膚老化皺紋、皮膚角質(zhì)硬化脫皮、皮膚皺裂、皮膚干燥有一定治療效果。
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