葡萄糖酸內(nèi)酯的市場使用頻率非常的高，主要作為凝固劑、防腐劑、疏松劑、螯合劑、酸味劑等使用，食品在生產(chǎn)加工時，也離不開這款產(chǎn)品的功效。在作為凝固劑時，可以在水溶液當(dāng)中產(chǎn)生葡萄糖酸，使蛋白質(zhì)凝固。比如說像日常當(dāng)中食用的豆腐，里面再添加了這款產(chǎn)品以后，就能夠讓質(zhì)地變得非常的細(xì)膩，口感特別的滑嫩。
葡萄糖酸內(nèi)酯有一定的防腐作用，一定要注意進(jìn)行添加時，有著非常嚴(yán)格的比例要求。不能夠添加過多，也不能夠添加過少，一定要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)來添加，凝固效果才會比較好。產(chǎn)品可以作為防腐劑使用，對于霉菌及細(xì)菌是具有防腐作用的，一般對肉、蝦等加工產(chǎn)品制作時，選擇的防腐蝕就是葡萄糖酸內(nèi)酯。可以讓產(chǎn)品的外觀變得非常的光澤，不會有返黑的情況，食品的肉質(zhì)彈性不會受到任何影響。像我們買的比較多的，火腿腸、午餐肉等等一些產(chǎn)品，里面一般就會添加這一款產(chǎn)品，還可以降低這些食品當(dāng)中亞硝胺的生成，對身體健康是不會有任何影響的。
葡萄糖酸內(nèi)酯產(chǎn)品還可以作為發(fā)酵粉的原材料，在進(jìn)行面點(diǎn)制作時，特別是像對蛋糕制作，添加了葡萄糖酸內(nèi)酯的疏松劑，可以讓它的口感變得更好，變得非常的蓬松。像葡萄酒這種酒類產(chǎn)品也會添加這一款添加劑，可以保證在按比例添加后，不會有酒石生成，對酒的保存有幫助。
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