異亮氨酸，又稱(chēng)“異白氨酸”，系統命名為“α -氨基-β-甲基戊酸”。是人體必需氨基酸之一，屬脂肪族中性氨基酸的一種。分子量：131.17 。菱形葉片狀或片狀晶體，味苦。熔點(diǎn)：284攝氏度。溶于水，微溶于乙醇。
肉類(lèi)中含量較多。異亮氨酸內有2個(gè)不對稱(chēng)碳原子。所以有4種立體異構體。L-異亮氨酸存在于各種蛋白質(zhì)中，但D-異亮氨酸不存在于蛋白質(zhì)中。L-異亮氨酸是必需氨基酸之一，與結構類(lèi)似的纈氨酸、亮氨酸在營(yíng)養上有相關(guān)性。雖為糖性氨基酸，但稍呈生酮作用。在生物體內從異亮氨酸經(jīng)氨基轉移及脫羧反應生成的a-甲基丁酰輔酶A，進(jìn)行類(lèi)似脂肪酸的分解后，生成乙酰輔酶A與丙酰輔酶A，后者成為琥珀酰輔酶A，進(jìn)入檸檬酸循環(huán)。用細菌合成時(shí)，已知它們要由蘇氨酸和丙酮酸二羥基酸→a-酮酸。
亮氨酸的作用包括與異亮氨酸和纈氨酸一起合作修復肌肉，控制血糖，并給身體組織提供能量。它還提高生長(cháng)激素的產(chǎn)量，并幫助燃燒內臟脂肪，這些脂肪由于處于身體內部，僅通過(guò)節食和鍛煉難以對它們產(chǎn)生有效作用。
亮氨酸，異亮氨酸和纈氨酸都是支鏈氨基酸，它們有助于促進(jìn)訓練后的肌肉恢復。其中亮氨酸是最有效的一種支鏈氨基酸，可以有效防止肌肉損失，因為它能夠更快的分解轉化為葡萄糖。增加葡萄糖可以防止肌肉組織受損，因此它特別適合健美運動(dòng)員。白氨酸還促進(jìn)骨骼，皮膚，以及受損肌肉組織的愈合，醫生通常建議手術(shù)后患者采取亮氨酸補充劑。
由于它很容易轉化為葡萄糖，因此亮氨酸有助于調節血糖水平。白氨酸缺乏的人會(huì )出現類(lèi)似低血糖的癥狀，如頭痛，頭暈，疲勞，抑郁，**錯亂，和易怒等。
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