中文學(xué)名：甲硫氨酸或甲硫基丁氨酸 俗名蛋氨酸
中文名稱(chēng)：DL-蛋氨酸
中文別名：DL-甲硫氨酸；DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸；混旋蛋氨酸
英文名稱(chēng)：DL-Methionine
英文別名：(±)-2-Amino-4-(methylmercapto)butyricacid;DL-2-Amino-4-(methylthio)butanoicacid
CAS號：59-51-8
單字母符號：M
三字母符號：Met
CAS號：59-51-8
分子式：C5H11O2NS
線(xiàn)性分子式：CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH
分子量：149.21
MDL號：MFCD00063096
Beilstein號：636185
EC號：200-432-1
密度：1.340g/cm3
沸點(diǎn)：186.8°C at 760 mmH
類(lèi)別：氨基酸類(lèi)
對應密碼子：AUG
對應反密碼子：UAC
營(yíng)養增補劑。
海膽味與蛋氨酸有關(guān)，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關(guān)，苦味與纈氨酸有關(guān)，鮮味與谷氨酸等有關(guān)，因此可將這些氨基酸配制成調味劑。
尚用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。
按我國GB2760-86規定可用作香料。
抗肝硬變、脂肪肝及各種急性、慢性、病**、黃疸性肝。
抗各種原因引起的肝內膽汁淤積病毒感染、妊娠和長(cháng)期腸道外營(yíng)養都有可能導致肝內膽汁淤積，甲硫氨酸通過(guò)生成牛磺酸與膽汁酸共價(jià)結合，增強酸溶解度，易于排除肝細胞外，同時(shí)通過(guò)肝細胞膜磷的甲基化，增強Na+、K+、-ATP酶活性促進(jìn)膽汁外排。
應用甲硫氨酸可以明顯減少由膽汁淤積引起的皮膚瘙癢和肝功異常。
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