琥珀酸二鈉（干貝素）
調味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現(xiàn)
Disodium Succinate
編碼 GB 12.005
化學結構 C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)
相對分子質量 六水物：270.14 無水物：162.05
性狀 六水物為結晶顆粒，無水物為結晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，味覺閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃時失去結晶水而成無水物。
制法 由琥珀酸與氫氧化鈉反應制成，經(jīng)120℃熱風干燥，粉碎得無水物。
除了可以單獨使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，產(chǎn)生鮮味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。
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