真空乳化,是指物料在真空的狀態(tài)下,利用高剪切乳化器快速均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相分布致另一個(gè)連續相中,其利用機械帶來(lái)的強勁動(dòng)能,使物料在定轉子狹窄的間隙中,每分鐘承受幾十萬(wàn)次的液力剪切。離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用,瞬間均勻地分散乳化,經(jīng)過(guò)高頻的循環(huán)往復,最終得到無(wú)氣泡細膩及穩定的高品質(zhì)產(chǎn)品。
真空乳化機主要是在物料攪拌過(guò)程中,容易產(chǎn)生大量的氣泡,而該真空乳化機就是在物料攪拌過(guò)程中,利用鍋內的負壓,把氣泡排出釜外,從而使物料具有延展性,細膩,光潔。
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