即皂角苷
又稱(chēng)堿皂體，皂素，皂甙，皂角苷或皂草苷。苷類(lèi)的一種。
能形成水溶液或膠體溶液并能形成肥皂狀泡沫的植物糖苷統稱(chēng)。是由皂苷元和糖、糖醛酸或其他有機酸組成的。
根據已知皂苷元的分子結構，可以將皂苷分為兩大類(lèi)，一類(lèi)為甾體皂苷，另一類(lèi)為三萜皂苷。皂苷多為白色或乳白色無(wú)定形粉末，少數為晶體，味苦而辛辣，對黏膜有刺激性。皂苷一般可溶于水、甲醇和稀乙醇，易溶于熱水、熱甲醇及熱乙醇，不溶于乙醚、氯仿及苯。皂苷是很強的表面活性劑，即使高度稀釋也能形成皂液。皂苷對心臟有刺激作用；又是很強的溶血劑。常存在于毛地黃、綿棗兒和一些豆科作物中。
皂苷可做乳化劑、乳化油脂。可制作肥皂和洗滌劑。可做滅火器泡沫發(fā)生劑。紡織工業(yè)清潔劑。也可用于類(lèi)固醇性激素方面的研究。
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